Poi bisogna identificare i gusti primari - i sapori che la lingua percepisce immediatamente. Ce ne sono solo quattro: dolce (sulla punta della lingua), salato e acido (sui lati), e secco/amaro (in fondo). La maggior parte dei whisky saranno composti da un mischio di questi sapori, qualche volta in perfetto equilibrio, e qualche volta un po’ meno. Se volete essere veramente analitici, dovrete misurare l’intensità di questi sapori su una scala da uno a cinque.