L’aroma (Puro)
Fate girare il whisky nel bicchiere, e fiutatelo con precauzione. Se è stato messo in bottiglia direttamente dal fusto, potrà contenere addiritura 63% di alcool, e un respiro troppo forte potrebbe anestetizzare il vostro senso dell’odorato, per un piccolo periodo.

Diversi whisky provocano diversi effetti fisici, specialmente quando sono stati messi in bottiglia sensa essere prima "ridotti": gli esperti parlano di "pizzicore" o anche di "brucciatura" al naso.

Gli aromi caratteristici e cardinali del whisky saranno presenti - notateli, se riuscite ad identificarli - ma potrebbero essere "chiusi".

L’Aroma (diluito)
Aggiungete adesso un po’ d’acqua.

Nei centri di Degustazione, gli esperti reducono la quantita d’alcool a 20%, cioè una quantita minima sulla stessa quantità di acqua che nelle bottiglie standard in Gran Bretagna.

Fate attenzione, invece, con i whisky molto maturi (diciamo piu di 20 anni), o con un gusto forte di vino di Jerez. Possono soffrire se si aggiunge troppo acqua; gli aromi "si rompono", e il sapore diventa insipido.

Questi whisky di solito si bevono come digestivi, e spesso, come per il brandy, non si aggiunge l’acqua; effetivamente, è la saliva che diluisce il whisky.

I whisky che sanno molto di torba, o che sono molto alcolici, reagiscono molto meglio all’acqua. La migliore cosa è di sperimentare: aggiungete un po’ di acqua, fiutate - assaggiate - aggiungetene un po’ più - finchè pensiate che il whisky sia al suo massimo, aromaticamente.

Gli alcool forti vengono aggiudicati più col naso che con la bocca - a differenza di altre bevande. Infatti, i "nasi" professionali non assaggiono per nulla. Scoprono tutta l’informazione che vogliono fiutando.

Prendete qualche buona fiutata di aria fresca e tuffatevi di nuovo.

Prendete di nuovo degli appunti - così pazzeschi che volete! E’ molto difficile nommare gli odori, ma è molto divertente, se uno si lascia andare. Troverete che, quando avrete scoperto una buona descrizione, gli altri saranno immediatamente ed entusiasticamente d’accordo!

Riposatevi ogni tanto: a forza di fiutare, l’intensità degli aromi che percepite si attenuerà velocemente - è quindi inutile di annusare uno stesso campione troppo a lungo.