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Il Colore del Whisky
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Sciroppo di Zucchero |
| Ebeno |
| Vino di Jerez "Oloroso" |
| Vino di Madeira |
| Vino di Jerez "Amontillado" |
| copre |
| Oro Antico |
| Vecchio Sauternes |
| Oro |
| Oro Bianco |
| Giovane Sauternes |
| Paglia Chiara |
| Luce di Sole |
| Chardonnay |
| Vino di Jerez Fino |
| Puro come il Gin |
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Versate una dosa di whisky - circa la largezza di un dito. Guardate il bicchiere alla luce, o contro un tovagliolo, e apprezatene il colore, la profondità, la limpidità. L’alcool giovane è chiaro come il gin; un whisky invecchiato per 20 anni in un fusto usato prima per il vino di Jerez, invece, puo essere scuro come lo sciroppo di zucchero. Tra queste due estremità esiste uno spettro di tinte.
L’apparenza del whisky dovrebbe dare un indizio sul modo in cui è stato maturato, e per quanto tempo, visto che il colore dipende dal legno. Un whisky molto scuro sara stato maturato quasi sicuramente in un fusto usato prima per la maturazione del vino di Jerez, e usato per la maturazione del whisky per la prima volta; un whisky molto chiaro lascia pensare che è stato maturato in un fusto usato prima per il whisky di segala, ma già usato tre o quattro volte poi per il whisky scozzese. Dovete ricordare che, almeno che non bevete del whisky tirato da un solo fusto, diversi fusti, da tre a trecento, saranno stati mischiati.
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Per rendere le cose ancora piu confuse, i produttori hanno il diritto di aggiungere, sotto forma di caramella, piccole quantità di colorazione per assicurarsi che ogni lotto assomigli al prossimo. Dicono che questo non cambia il gusto; molti non sono d’accordo.
Qualche parole sulla limpidità. La maggior parte dei whisky vengono filtrati prima di essere messi in bottiglia. Sulla linea di produzione la temperatura dell’alcool viene ridotta quasi allo zero: diventa poi possibile di togliere alcune impurità. Questo si fa perche queste impurità hanno l’effetto di rendere il whisky un po’ nuvoloso quando l’acqua, e sopratutto il ghiaccio, vengono aggiunti. Sfortunatamente, queste impurità sono anche degli elementi di sapore, e sarebbe meglio lasciarli. Quindi, se il whisky è un po’ opaco, vorrà dire che esce direttamente dal fusto, e che è stato filtrato alla mano solo.
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L'Apparenza
