I Sensi Termini Astratti Il Linguaggio della Degustazione

La Ruota della Degustazione Il nucleo della ruota usa un linguaggio tirato dalla chimica analitica. Lo strato esterno descrive gli aromi principali associati ad ogni segmento. Per una guida più completa al linguaggio della degustazione, fare click sulla ruota.

Aromi che dipendono dalla produzione	Aromi che dipendono dalla maturazione.

Aromi che dipendono dalla produzione Le caratteristiche chiave che appaiono durante la produzione sono: Le estere: (sapore di frutta, fragrante, caramele) I fenoli: (dal fumo di legno all’asfalto, dall’iodio alle algue) Le aldeidi: (sapori di foglie, di erba, di violette di Parma) Gli alcol di coda: (sapore di cuoio, di tabacco, di cera-vergine) Gli ultimi sono i piu difficili a descrivere. Benchè siano di solito spiacevoli, sono essenziali per il carattere del whisky scozzese, lo "scotch", e sono presenti, dove più, dove meno, in tutti i whisky fatti col malto. Aromi che dipendono dalla maturazione. Gli alcol di coda vengono addolciti e trasformati durante la maturazione, e il legno stesso depone un altro strato di aromi sopra quelli che appaiono durante la produzione. Il profumo più ovvio è quello del vino di Jerez in Espagna, simile al Marsala. Il legno nuovo (usato poco), lascia dei sapori resinosi, di pino. I fusti usati prima per la maturazione del whisky americano, di segale, sono usati il più spesso - uno di questi fusti, usato per la prima volta per la maturazione dello "scotch", conferisce a questo tutti gli aromi di vaniglia, di sigaro, di noci, che fanno del whisky una cosa così meravigliosa. Il whisky molto vecchio puo diventare "legnoso" o avere un sapore di muffa - carateristiche poco desiderabili...

I Sensi Termini Astratti Il Linguaggio della Degustazione

1. Introduzione alla - desgustazione del whisky. 2. L'apparenza e l'aroma 3. Il sapore pieno 4. Alcuni essempi di degustazione 5. I preliminari 6. Crea le tue proprie note - sulla degustazione. 7. Il foro di dibattito 8. Fá una guida visoale

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