"I whisky piu complessi e I piu eleganti"
(Michael Jackson)
Il Fiume Spey
Il fiume Spey nace al'ovest delle Montagne di Monadhliath -quindici mille al'ovest di Newtonmore- e divaga poi al est e al nord per scendere sulle terre fertili di Laigh O'Moray e una zona chiamata Strathspey dove si trova con il Moray Firth nel Valle di Spey.
E il fiume piú rapido in Gran Bretagna e famoso per la pesca del salmone.
Cuarantasei distillerie
Questa si trova tranne le panorame piú belle di tutta la Scozzia. E anche la regione principale di produzione di whisky. Speyside ha approssimatamente cuarantasei distillerie in funzionamento -piú della mettá di tutta la Scozzia- e tranne loro si trovano alcune delle piú famose.
Forse sorprendentemente poche distillerie in questa regione usano l'acqua del Fiume Spey o quella dei suoi affluenti - il Fiumi Fiddich, Lossie e Dullan -. Utilizano invece l'acqua di sorgenti adiacenti e rivetti.
"Non serei vero, oppure non molto perspicace, l'amante di whisky chi potrei addentrarsi in questa regione quasi sacra senza timore".
(Aeneas MacDonald, 1930)
Le charatteristiche dei whisky di malto di Speyside
I whisky di Speyside sono essenzialmente whisky dolci. Hanno un charattere poco "torbato" (sebbene alcuni hanno un tocco di fumo) e la loro charatteristica predominante é "estery" -di solito, quest'aroma viene comparato con pere oppure solvente (particolarlmente rimuovetore di vernice). Posseno essere molto profumati: I aromi di garofani, rose, violete, manzane, banane, crema di soda e lemonata sono stati tutti assaggiati nei whisky di malto di Speyside.
Matturano in barili di legno di sherry e posseno essere ricchi e di corpo forte oppure meddi e di corpo leggero.
"Top Dressings" (Categoria Massima)
I Mescolatori di solito classifficavano I whisky di malto delle Highlands (Le Terre Alte) in quattro categorie: Massima, Prima, Seconda e Terza dipendendo della loro contribuzione ai suoi whisky mescolati (denominati "blends"). I punteggi variavano un po' da un mescolatore a un altro ma eravano generalmente simili. La classifficazione tipica d'un mescolatore nel anno 1974 c'aveva solo una diccina di whisky come "Categoria Massima", tutti di Speyside.
· Aultmore
· Benrinnes
· Cragganmore
· Glen Elgin
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· Glenlivet
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· Glenrothes
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· Linkwood
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· Mortlach
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