"E la loro gloria di quelli che riescono a sposare I whisky di malto di Spey nelle Highlands, portando fuori le qualitá de suo accoppio senza sacrificare nessune delle sue belleze nel processo"
(Aeneas MacDonald, 1930)
'Ay-la'
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L'isola di Islay (pronunciato 'Ay-la') e la piu al Sud delle Isole del Ovest e resta nella parte Est di Kintyre. E piana, verde e altamente composta da torbe -l'acqua delle isole e marrone come consequenza-. I venti forti del'inverno portano spray di sale isola dentro e questo satura la torba la quale va secata di nuovo dalla brisa marina.
Tutte queste charatteristiche vengono presente nei whisky di Islay in menore o maggiore punto.
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Strongest flavoured
Ci sono otto distillerie sul'isola, tutte costiere e colpite da vienti salati. Tranne I suoi prodotti ci sono I piu sapporiti di tutti I whisky di malto - proprietá che amano alcuni ma disgusta ad altri.
Al Sud...
Le distillerie al Sud - Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin, Port Ellen (ques'ultima e estata chiusa nel 1983)- sono le piu potente producendo whisky di corpo medio e anche satturati di fiumo di torba, acqua salmastra ed iodio. Queste distillerie non solo usano orzo altamente torbato (50 parti per miglione a Ardbeg e 40 parti per miglione a Laphroaig) ma usano anche l'acqua marrone del'isola in ogni fase della produzione.
Fino a cuando sono estate chiuse al inizio degli anni ottanta, Ardbeg haveva le sue proprie piante per la produzione del malto e l'orzo veniva messo nella stessa acqua.
Al nord
Quelli whisky fabbricati al nord dell'isola - Bruichladdich e Bunnahabhain ('Boona-hah-ven')- sono in vece molto piu soavi. Le distillerie ottengono l'acqua direttamente dal sorgente prima d'intrare in contatto colla torba e usano orzo leggeramente torbato. I whisky risoltanti sono di sapore piu leggero, muschi, con alcune algue, alcune noce ma ancora un finale secco.
La Distilleria di Bowmore -nel centro dell'isola- resta tranne I dui estremi: I whisky e torbati ma non medicinale, con un po' di caramelo, aroma di fiori e tochi d'olio. Coal lla ('Cal-eela'), sebbene e vicina a Bunnahabhain produce un whisky di malto delicato, di colore verdoso, con un tocco d'iodio, sale e fiori e un finale di peppe.
Le charatteristiche dei whisky di Islay
I whisky di Islay hanno charatteristiche generalmente oposte a quelli di Speyside tendendo ad essere secchi, "torbati", d'aroma muschio e alcune specie. Le distillerie al sud dell'isola producono whisky forti con aromi di catrame, fiumo e carbonio. Bowmore, sul centro dell'isola, non e cosi forte e neanche Caol Ila. Bruichladdich e Bunnahabhain sono piu soavi e molto meno affumicati. Tutti I whisky dell'isola in vece hanno un finale secco.
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