'Le destillerie della regione di Perthshire sono stati alla testa sulla provissione di centri di visitante cui -in termini di attrazione turistica- occupano il secondo posto dopo I castelli in Scozia. Questo non e sorprendente poiche quasi tutti sono posizionati sulla strada nazionale A9, l'arteria principale del Nord.
(Ross Leckie, 1993)
I whisky di malto delle Highlands (Le terre alte)
I whisky di malto delle Highlands (Le terre alte) sono stati chiamati al'inizio "Whisky di Perthshire". La maggioranza sono situati nelli valli dei Tay , Tummel ed Earn.
La distilleria piu al nord e Dalwhinnie (pronunciato "Dalwinie") che anche si puo anche considerare come un whisky di Speyside sebbene si incontra sulla testa del fiume, alla lontananza di Grantown-on-Spey. Il nome vechio della distilleria era 'Strathspey' . Veramente, il suo prodotto -uno dei whisky di malto piu charatteristici di United Distillers - ha un carattere abastanza di Speyside.
Blair Athol ed Edradour
Blair Athol ed Edradour sono le distillerie piu piccole in Scozzia e sono tutte due situate in torno al villaggio di Pitlochrie. La prima e estata fundata negli anni 1790 e reconstruita nel 1949. Edradour e la distilleria piu piccola in Scozia - una sopravivente dell'epoca delle "distilleria di fattorie"- e produce un whisky pulito, fresco, attrattivo e popolare. Il sapore a fiore, menta e dulce e tipico della regione.
La distilleria piu vecchia in Scozzia
Al Sud di questa regione si incontra la distilleria di Aberfeldy (pronunciato Aberfeldi) all'esterno del bello villaggio dello stesso nome.
E estata construita da Dewar's nel 1898, e oggigiorno, e il whisky di malto piu popolare in Rusia. La distilleria di Glenturret in Crieff e anche une delle distillerie piu antiche sebbene e estata molto cambiata dagli anni 1920. E da vero una attrazione turistica con maggior numero di visitanti che qualsiasi otra distilleria in Scozzia.
Finalmente, dobbiamo parlare di Tullibardine che sta situata vicina a Gleneagles sopra I resti della prima birreria publica in Scozia e utiliza lo stesso sorgente d'acqua. La distilleria di Deanston in Doune pero resta in una fabricca di cottone transformata e construita nel 1785 da Richard Arkwright, l'inventore del 'spinning jenny'.
Le charatteristiche dei whisky di malto del centro delle Highlands (Terre Alte)
I whisky del centro delle Highlands sono molto misti. In termini generali sono di corpo leggero e piu dolci di quelli del Ovest ma non tanto come quelli di Speyside.
Ma, come I whisky di Speyside, sono proffumati - cualificativi come fiori, violete, menta, erica, specie e pere appargono regolarmente nelle sue note di degustazione- e tendono ad'abere un finale secco come altre whisky di malto delle Highlands.
"Whisky utili e robusti ma, in ultima istanzia sotto il grado piu alto di delicatezza"
(Aeneas MacDonald, 1930)
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