Ingredienti
I processi chimichi che accadeno durante la manufatturazione degli alcolici di grano sono piú o meno similari a quelli che accadeno cuando si fá il whisky di malto.
In qualsiasi modo tutte due, le materie prime e l'attrezzatura, sono diversi. La base da cui lo whisky di grano e fatto contiene cereali non maltati, di solito frumento oppure mais. Non importa qualle si usa quindi, le distillerie posseno comperare quello a miglior prezzo insieme a una piccola quantitá di malto "verde" (orzo il quale ha germinatto ma non é estato messo in forno).
Approsimatamente il 16% del malto e raggiunto, cosí I amidi nelli altri cereali diventano zucchero e, dopo coil lievito, si ottiene alcool.
Fermentazione
Poi, I cereali sono finamente macinati e dopo cucinati ad alta temperatura in un fornello a pressione. La pressione é provista dall'iniezione diretta di vapore e ,attraverso il cucinamento, I cartoci dei grani diventano piú morbidi e disolveno gli amidi nella soluzione.
L'impasto (slurry) cosí creato si lascia raffreddare ed é poi transferitto alla pentola col malto dove una quantitá missurata di orzo verde maltato stá aspettando. Tutto insieme é finalmente macinato (ad essempio, convertito in una soluzione di zucchero) e lo stesso si fá per il whisky da malto.
Il olio nel mais
Il resultato (chiamato wort) e qualsiasi solidi che contiene si lascia defluire per un'ora piú o meno. Dopo, si lascia raffreddare ed é trasferitto a un recipiente di fermentazione dove la crema di lievito e raggiunta. La fermentazione continua per cuarantott'ore tempo nel quale lo zucchero diventa alcool (tranne 6% e 7%) e diossido di carbono. L'impasto (the wash) per il whisky di grano non bolle cosí vigorosamente per causa dell'olio nel mais. E anche inferiore in alcool.
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