L'arôme (Pur)
Faites tournoyer le whisky dans votre verre, et humez-le avec précaution. S'il a été mis en bouteille directement du fût, il peut contenir jusqu'a 63% d'alcool, et vous risquez d'anesthésier votre sens de l'odorat si vous respirez trop fort!

Chaque whisky peut produire un effet physique légèrement différent, surtout lorsqu'il est au stade du fût, (c'est-à-dire avant d'être réduit et mis en bouteille); les experts parlent de 'piqure' ou même de 'brulure' au nez.

Les arômes caractéristiques et cardinaux du whisky seront présents - notez-les, si vous arrivez à les identifier - mais il se peut qu'ils soient 'fermés', c'est-à-dire attenués, vaporeux.

L'arôme (Dilué)
Ajoutez maintenant un peu d'eau.

Dans les chambres de dégustation, les experts réduisent la proportion d'alcool à 20% - c'est-à-dire, une toute petite quantité mêlée à la même quantité d'eau que dans le whisky en bouteille standard.

Attention par contre avec les très vieux whiskies (plus de 20 ans), ou les whiskies à forte saveur de 'sherry'. Trop d'eau peut les ruiner; les arômes se 'brisent', et le goût devient fade.

Dans la plupart des cas, ce genre de whisky est pris en digestif, et très souvent , comme lorsqu'il s'agit d'un bon cognac, on n'ajoute pas d'eau - effectivement, c'est la salive qui le dilue.

Les whiskies très 'tourbés' ou alcoolisés réagissent mieux à l'eau. La seule chose à faire est d'expérimenter: rajoutez un peu d'eau - flairez - goutez - rajoutez-en un peu plus - jusqu'à ce que vous pensiez que le whisky dégage parfaitement ses arômes.

On juge de la qualité des alcools forts surtout à l'aide du nez, contrairement à d'autres boissons. D'ailleurs, les "nez" professionnels ne goûtent jamais. Ils receuillent toute l’information qu'il faut simplement en humant.

Prenez deux ou trois bouffées d'air frais, et replongez-vous.

Prenez de nouveau des notes - aussi farfelues qu'elles puissent vous sembler! Il est très difficile de nommer différentes odeurs, mais cela peut être très amusant si on se laisse aller. Vous découvrirez que lorsque vous aurez trouvé une bonne description, le reste du groupe s'empressera d'exprimer son accord avec enthousiasme!

Reposez-vous de temps en temps: à force de renifler, l'intensité des arômes que vous percevez deviendra rapidement fade - aussi est-il inutile d' humer un même échantillon trop longtemps.