Ian Taylor, le directeur de la distillerie, s'assure avec soin et minutie qu'aucun goût en particulier ne domine. Le produit final est délicatement équilibré, avec un bouquet frais et subtilement fruité, une consistance variant de légère à moyenne et un goût frais, légèrement sucré.

Info sur la distillerie
Fut fondée en 1833 et se trouve dans une vallée boisée à l'ouest de Campsie Fells, à proximité du Loch Lomond. C'est l'une des mieux situées en Ecosse, avec une jolie cascade plongeant dans une cavité naturelle qui forme le barrage de la distillerie où nagent des canards. La distillerie garde la plupart de ses caractéristiques du 19ème siècle, et permet la visualisation de la distillation.

La distillerie se trouve à cheval sur la Highland line, qui divisait les Highlands et les Lowlands; malgré son appellation de 'highland', Glengoyne possède les nombreuses caractéristiques des 'lowlands': couleur claire, goût frais et léger. Un tiers de la production environ vieillit dans des fûts en sherry.

Témoignages
'ils font du whisky à Glengoyne depuis 1833 et ils savent ce qu'ils font. Un malt doré non-tourbé, plus léger que la plupart et merveilleusement moelleux, au goût profond et frais, et au finale fruité…mérite qu'on s'y attarde'.'
Derek Cooper, auteur du Guide des Whiskies d'Ecosse.

'j'ai préferré le Glengoyne de 17 ans d'âge: je lui ai donné la meilleure note pour le bouquet et l'arôme'. .
Wallace Milroy, auteur de The Malt Whisky Almanac.

'Glengoyne a, selon mon palais, un caractère distinct de 'malt frais'; moelleux et rond; sucré au début avec une touche fruitée, et une sècheresse tourbée dans le finale'.
Michael Jackson, auteur de The World Guide to Whisky.