Les Malts des Highlands de l'est.
De Moray à Tay
La région qui s’étend de Moray à "Fifth of Tay", et de l’Ouest jusqu’à Deeside, et jusqu’aux collines de Speyside, est une région terrienne très riche. On ne dénombre que 6 distilleries dans cette aire. Avant 1983, il y en avait le double.

Deux whiskies sont classés "First Class" : Le Royal Lochnagar et le Glendronach. Le premier est d’une formidable douceur, richesse caramélisée au parfum de beurre Ecossais, fabriqué dans l’ombre des montagnes du même nom, dans une distillerie fondée en 1825 (reconstruite en 1845). Le deuxième est aussi un luxueux whisky au goût de cerise avec une note de vanille, fumé, et un final sec.

Nord
Les dernières caractéristiques (douceur avec un goût fumé, un malt doux avec un final sec) sont typiques de cette région. Les whiskies de la partie Nord de cette région (Macduff, Ardrome, Glen Garioch, Knockdhu) sont un petit peu plus secs. La notion de "sec" s’est developpée fortement ces dernières années sous l’impulsion d’un nouveau management. Glen Garioch (qui fût fermée par les gestionnaires en 1995 mais que l’on peut toujours déguster) est variable mais peut-être délicieux. On note d’ailleurs une note de gingembre.

Sud
Plus au Sud, on trouve Fettercairn, dans les riches et rougeatres Means, un malt sous-estimé, fruité, trompant le nez ( mais toujours avec le final sec) et Glencadam, la dernière distillerie présente à Brechin, qui produit d’ailleurs un malt crémeux, fruité (particulièment la mandarine).

Caractéristiques des malts des Highlands
Les malts provenant du Nord d’ Aberdeen, Mac Druff ( mais le whisky est appellé Glen DEVERON ), Knockdhu, Ardmore, Glendronach et Glengarrioch sont des whiskies plus ou moins forts d’odeur, "malteux", doux, agréables, légèrement fumés et avec un surprenant final sec. Au sud d’Aberdeen, (Royal Lochnagar, Fettercairn, Glencadam), ceux-ci deviennent plus riches, disons plus "caramel" avec des notes de citron mais toujours cette odeur fumée et un final sec.