Mortlach
Mortlach est un ancien village à l’intérieur duquel on dénombre 3 rues. La distillerie du même nom produit d'ailleurs l’un des malts les plus fins en Ecosse.

Jusqu’en 1887, Mortlach fût l’unique distillerie à cet endroit (répertoriée en 1824, sur un site et une source d’eau "The Highland’s well", longtemps utilisées illicitement pour distiller) et au début des années 1890, "Mortlach-Glenlivet" était même connu à Londres. Ce whisky est très peu promu et pourtant fait partie de la demie-douzaine de "top whiskies" en Ecosse à chaque fois qu’un livre est écrit sur les malts.

Sept distilleries
Aujourd’hui, on compte sept distilleries autour de Dufftown:
Balvernie,Convalmore, Dufftown, Glendullan, Glenffidich, Mortlach elle même, et Pittyvaich, récemment fermée.

Glenfiddich
Glenffidich et Balvenie sont les stars. Les 2 sont gérés par William Grant & fils, l’une des rares distilleries familliales restantes. Glenfiddich est de loin , même très loin la meilleure vente de whisky à travers le monde (35% des ventes sont à l’export). L’une des raisons de ce succès est qu’en fait la famille a décidé de promouvoir ce whisky comme un single malt en 1963, 15 bonnes années avant que les autres distilleries se mettent dans le coup des single malts. Un autre raison est que Glenffidich est un whisky doux d’odeur, fragrant, suprêmement "accessible" et ayant par conséquent un très grand appel du large. La troisième raison est la politique, rigoureuse à l’export et pas seulement dans les duties free (qui fut d’ailleurs le début de la politique d’export) La quatrième raison est un packaging très intelligent. En 1957, l’entreprise décida de mettre ses bouteilles dans une boite triangulaire, considérée comme excentrique pour l’époque.

La distillerie Balvernie, achetée par William Grant en 1892, 5 ans après avoir fonder Glenffidich, s’est aussi distinguée par un attractif packaging. En ce qui concerne le style, ce whisky est complètement différent de son frère : riche, au goût de cerise, mieleux avec des notes orangées.