Hay cinco destilerías localizadas en Las Highlands del Oeste, tres en las islas y dos en tierra firme. Las destilerías de las islas son: Jura
(pr: dshura) (La isla de Jura), Ledaig / Tobermory
(pr: ledaig, tobermory) (la isla de Mull,
(pr: mal) y Talisker (La isla de Skye)
(pr: skai). Las destilerías de tierra firme son: Oban (en Oban) y Ben Nevis (en Fort William)
Si los whiskies comparten una característica sería un sabor 'pimienta-y-humo', no tan fuerte como los maltas de Islay, y depende de la edad del whisky.
La destilería de Jura abrió en 1.963 - la idea de dos dueños quienes intentaban crear empleo para el pueblo. Cuando su producto llegó al mercado, en 1.974, era pálido, agradable, y delicado, muy diferente de la isla inhóspita que lo vió nacer. Es comparable en su estilo ligero con algunos whiskies de Islay, y es el más suave de los maltas de Las Highlands del Oeste.
Ledaig fue construido en 1.798, en el pueblo pescador de Tobermory. Produce un whisky excelente si está bien maduro. Es dificil de encontrar en este momento.
Skye tiene el maestro Talisker, llamado 'la lava de los Cullins' (Las famosas montañas de Skye). Esta muy celebrado - incluso Robert Louis Stevenson (El famoso escritor Escocés) lo mencionó. Su sabor es picante y pimentoso, también 'aceitoso' como un whiskey Irlandés.
La destilería de Ben Nevis coge su nombre, y esta en la sombre de, la montaña más alta de Gran Bretaña. Fue construida por 'Long John' ('John el Largo') MacDonald que medía casi dos metros de altura, quien presentó un barril de su whisky a la Reina Victoria. Ella lo puso en una bodega por 15 años, y lo abrió por los cumpleaños del Príncipe de Gales. Ahora es parte de una compañía de destilación Japonesa, su whisky es excelente.
Oban también es una destilería antigua (1.794). Como Ledaig, su carrera ha tenido problemas, y como Talisker su futuro ahora es seguro, porque ha sido seleccionado como uno de los 'classic malts' por United Distillers.
Los whiskies de Las Highlands del Oeste son mucho menos terrosos que sus primos de Islay, aunque todos llevan un punto de humo y un suave sabor fenólico. El factor que les unen es su principio un poco dulce y su final bastante seco y pimentoso, en particular Talisker y Oban (y también Highland Park - aunque lo inclyuo en otra sección). Ben Nevis es único, dulce, con un aroma notable y un sabor a cocos. Tobermory es un 'vatted malt' no un single (puro).
