La destilería de Highland Park, en las afueras de Kirkwall en Orkney, tiene más en comun con las de Las Highlands del Oeste que las de Las Highlands del Norte, pálidos, fragrantes, y frescas. Highland Park es un whisky de cuerpo mediano con un aroma de brezo - en algunas embotellados es muy aromático, como una barbería - y con notas secas y turboso. El sabor combina miel-de-brezo con especias y almendras, y su final es seco.

Scapa
Su vecino, Scapa, está en la costa del norte del Scapa Flow. Cuando fue construido era una de las destilerías más modernas en su tiempo en (1.885), pero el edificio ha sido modificado bastante desde entonces. El whisky de Scapa es interesante pero nunca se lo considera uno de los mejores.

Las Destilerías de la costa
Las destilerías de Las Highlands del Norte estan todas en la costa (aparte de la más sureña, Tomatin (pr: Tómatin), que se incluye solo por conveniencia: su whisky es más en carácter como una de La ribera del Spey

La destilería situada más al norte es Pultney (pr: Páltni), que produce un whisky seco, fragrante y delicioso, que muchos aluden como "la Manzanilla del Norte". Luego esta Clynelish en Brora (construido en 1.969, al lado de una destilería anciana - un whisky sofisticado y complejo (jacinto, hinojo, tabaco de Latakia ) antes se lo admiran mucho y merece ser mejor conocido. Es la malta principal en el blend super-delujo 'Johnnie Walker Gold Blend'.

Glenmorangie
Glenmorangie (pr: Glenmóranche), hecho cerca del antiguo pueblo real, Tain, en Cromarty Firth, es el whisky de malta más popular de Escocia. Con un cuerpo mediano y delicadamente complejo en su forma más popular (10 años) es un whisky supremamente bien-hecho. La destilería era el pionero en la idea de cambiar los barriles de Bourbon por barriles de Jerez para los últimos años de maduración, con mucho éxito. Ahora este proceso es muy imitado.

Las carácteristicas de los maltas de Las Highlands del Norte
los maltas de Las Highlands del Norte son en sus mayor partes, delicados con aromas complejos y finales bastante secos, algunas veces picante, algunas veces con rastros salados. Algunos son bastante turboso (Highland Park, Scapa, Clynelish, Balblair), en otros el sabor es más ahumado (Pulteney, Teaninich, Dalmore). No soportan demasiado maduración en barriles de Jerez (Aunque la técnica desarrollado por Glenmorangie les merecen bien)